タイの野菜

オイスターソースの炒め物、カレー、生でカノムジーンと一緒に食べたり、サラダにします。パッパッグラチェー、ゲーンソム、パッグラチェー。

麺類と一緒に生で食べます。

冷たいドリンクを作ります。

サラダ、炒め物、パッタイなどに用います。

日本のように大きなトマトはありません。そのまま食べるには酸っぱいですが、酸味と甘みがソムタムで大活躍。

サラダやスープにして食べます。

パッタイผัดไทย、ナムギアオน้ำเงี้ยว、スープや炒め物に用います。

タイ風さつま揚げトートマンプラーทอดมันปลาの材料。ヤム・トゥアプーなど生でも食べます。

デザートの材料として用いることが多いです。

ネギに似た香りとほんの少し辛みのある豆。生食、炒め物やカレーに用います。

チキンレッドカレー、魚のクリアスープ、炒め物などに用います。

ゲーンノーマイแกงหน่อไม้の材料ヤーナンエキスน้ำย่านางを作るための葉。

海苔のように乾燥させたものが売られており、スープなどに用います。

タイではデザートに使うことが多いです。

さっと茹でてナムプリックで食べたり、炒め物に使います。

チンゲン菜に似た味。タカナ（高菜）やザーサイ（搾菜）は、カラシナの変種。蒸し物、炒め物、漬物などに用います。

生で食べる葉ยอดมะระは苦みがあり、オムヌーアแกงอ่อมเนื้อやラープลาบによく合います。 炒め物、スープに用い、じっくり煮込んだ鶏肉のスープがおいしいです。 中国バージョンの大きなものมะระจีนは、輪切りにして豚ひき肉を詰めて煮込むスープセットがTESCOで売られています。

独特の香り。生でも食べられますが、天ぷらやオムレツにしてもおいしいです。

湿地に生えています。ラープやナムプリックと一緒に食べます。

蒸してナムプリックをつけて食べます。観賞用のヒョウタンの中には、果肉に苦み成分であり嘔吐・下痢等の食中毒症状を起こすククルビタシンを含有しているものがあるので、間違えて観賞用を食べないように注意が必要です。

葉をオイスターソース炒めやスープに用います。

オイスターソースで炒めたパックブンファイデーンが有名です。ソムタムを買うと、生野菜としてセットでついてくることが多いです。

タイでは生野菜として他の料理と一緒に食べることが多いです。千切りや細切りをすることはありません。

スープ、カレー、炒め物、そして生でも食べます。

フウチョウソウ属の植物。発酵させてピクルスにします。

デザートの材料にします。

This plant is a perennial herb with creeping rhizomes, and a striped stem that grow to 40 cm high. Its leaves are thin, heart-shaped, and 8–10 cm long and 8–11 cm wide, with 5 main veins from the base of the blade, oil glands on the upper surface, and finely pubescent veins on its under side.... 続き...

ラープなどサラダに用いられることが多いです。

スープや炒め物に用います。

ハスの地下茎。デザートやドリンクに用います。

イサーン料理のゲーンノーマイแกงหน่อไม้が有名です。

キャベツを収穫後に生えてきたものです。味は芽キャベツに似ており、炒め物に用います。

スープや炒め物にするほか、生でも食べます。

ナムプリックで食べます。

だし汁に甘みをつけるます。グリルするときの串代わりにもなります。