カレーペーストです。自分で作るのは大変なので、マーケットで買うのが一般的です。
ココナッツの独特の風味は、香辛料の利いたカレーなどの料理と相性がよいです。酸化してしまうと鮮度が落ちます。
発酵したエビでつくった、ディップソースです。発酵食品なので、この匂いは苦手な人もいるでしょう。生野菜や、調理した魚につけてたべます。
タイの魚醤です。塩味を加える際には、塩よりもナムプラーを使う事の方が多いそうです。
塩は味付けだけでなく、保存するためにも重要です。
酢です。
味噌と同様、大豆を発酵させて作ったペースト。
化学調味料、着色料不使用のオイスターソースがおすすめです。
ソムタムには欠かせない調味料です。
