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調味料

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น้ำพริกกะปิ nám prík gà-bpì

発酵したエビでつくった、ディップソースです。発酵食品なので、この匂いは苦手な人もいるでしょう。生野菜や、調理した魚につけてたべます。

น้ำส้มสายชู nám sôm săai choo

酢です。

source: www.bbc.co.uk
น้ำมันหอย nám man hŏi

化学調味料、着色料不使用のオイスターソースがおすすめです。

พริกแกง prík gaeng

カレーペーストです。自分で作るのは大変なので、マーケットで買うのが一般的です。

น้ำปลา nám bplaa

タイの魚醤です。塩味を加える際には、塩よりもナムプラーを使う事の方が多いそうです。

เต้าเจี้ยว dtâo-jîeow

味噌と同様、大豆を発酵させて作ったペースト。

source: www.thailovehealth.com
ปลาร้า bplaa ráa

ソムタムには欠かせない調味料です。

กะทิ gà-tí

ココナッツの独特の風味は、香辛料の利いたカレーなどの料理と相性がよいです。酸化してしまうと鮮度が落ちます。

เกลือ gleua

塩は味付けだけでなく、保存するためにも重要です。