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イサーン料理

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แหนม năem

ネーム

豚肉を発酵させたソーセージ。まん中に唐辛子が入っています。辛くて酸っぱいのに好きになってしまいます。そのままでもイケるし、サラダに使ったり、チャーハンにも合います。

ลาบเนื้อดิบ lâap néua dìp

ラープヌーアディップ

生肉（เนื้อดิบ）のサラダです。これを好んで食べる人は、かなりの通。

ก้อย gôi

ゴーイ

イサーン地方の生肉サラダ。生魚を用いることが多いが、 牛や豚などの場合もあります。他の地方ではラープディップと呼ばれることもあります。

จิ้มจุ่ม jîm jùm

ジムジュム

ハーブの効いたイサーンの鍋です。

แหนมคลุก năem klúk

ネームクルック

ネームを揚げて作るサラダ。

ตับหวาน dtàp wăan

タップワーン

レバーのピリ辛サラダ。ライムのきいたスープもいい味です。ソムタムのお店では必ずある人気メニューです。

ยำหน่อไม้ yam nòr máai

ヤムノーマイ

タケノコのサラダです。

จิ้งหรีดทอด jîng-rèet tôt

ジンリクトート

コオロギのから揚げです。タイではおいしい揚げたてが露店で簡単に手に入るのがよいところ。

เหล้าขาว lâo kăao

ラオカーオ

米を原料とした蒸留酒です。この製法が沖縄に持ち込まれ、泡盛のルーツとなりました。タイでは地方によってアルコール度数が定められているので、度数の高いラオカーオはやはりイサーンで。

ส้มตำปู sôm dtam bpoo

ソムタムプー

カニが入った、パパイヤサラダです。パパイヤサラダは女性に大人気で、たくさん種類があります。唐辛子を入れすぎないように注意。写真はส้มตำปูม้า。ปูม้าというカニが入ってます。 他にもいろんなソムタムがあります。

ต้มแซ่บ dtômsâeb

トムセープ

ハーブとスパイスをふんだんに使ったイサーン地方のスープ。イサーンの方言で「おいしいか？」は「セープボ？」、「おいしい」は「セーブ」、「すごくおいしい」は「セープラーイ」。

ปากเป็ดย่าง bpàak bpèt yâang

パークペトヤーン

あひるのクチバシ焼きです。

คอหมูย่าง kor mŏo yâang

コームーヤーン

豚喉肉の炙り焼きを唐辛子の効いたタレで食べます。脂がのっていて、外側はパリっとした食感です。

ไส้กรอกอีสาน sâi gròk ee săan

サイクローイサーン

豚肉の腸詰からつくるイサーンのソーセージ。スライスしたショウガや、新鮮な唐辛子と一緒に食べます。酒のつまみには欠かせない屋台の一つです。

หมูน้ำตก mŏo nám dtòk

ムーナムトック

豚肉とハーブのサラダ。ひき肉を用いるラープにたいして、こちらはスライスした肉です。

แกงอ่อม gaeng om

ゲーンオム

塩とナムプラー中心のシンプルな味付けなのに、食材を生かしたコクのある味わい。