ingredients:
肉500g, エシャロット100g, コリアンダーまたはパクチーファラン, ネギ, プリックキーヌー, ニンニク, 砂糖, もち米, ライム2個
preparation:
- 2，3センチの幅の、細長い肉片にしてから、よく切れるナイフで、つぶさずにそぎ落とすように切って準備します。茹でると小さくなるので、機械で押し出したひき肉のように小さく刻む必要はありません。
- エシャロット、ニンニク、プリックキーヌー、ネギとパクチーファランの下半分を細かく刻みます。ネギとパクチーファランの上の部分は生野菜として食べます。
- カオクア。これがないとラープとは言えません。油を敷かずに、弱火で15分程度、色がつくまでもち米を炒めます。これをすり鉢でたたいてつぶして、粉状にします。
direction:
- 沸騰したお湯にひき肉を入れ、数分茹でて、お湯を捨てます。
- 肉500gあたり、ナムプラー大さじ1、砂糖少々、ライム果汁2個程度、粉唐辛子大さじ1、カオクアを入れて混ぜ合わせます。
- 刻んでおいたエシャロット、ニンニク、プリックキーヌー、ネギ、パクチーファランも入れて混ぜます。
- ミントをのせて、生野菜、新鮮な唐辛子と一緒に食べます。
basic_er:
Recipe
