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イサーン料理

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ไส้กรอกอีสาน sâi gròk ee săan

豚肉の腸詰からつくるイサーンのソーセージ。スライスしたショウガや、新鮮な唐辛子と一緒に食べます。酒のつまみには欠かせない屋台の一つです。

ลาบเนื้อดิบ lâap néua dìp

生肉(เนื้อดิบ)のサラダです。これを好んで食べる人は、かなりの通。

ตับหวาน dtàp wăan

レバーのピリ辛サラダ。ライムのきいたスープもいい味です。ソムタムのお店では必ずある人気メニューです。

ส้มตำปู sôm dtam bpoo

カニが入った、パパイヤサラダです。パパイヤサラダは女性に大人気で、たくさん種類があります。唐辛子を入れすぎないように注意。写真はส้มตำปูม้า。ปูม้าというカニが入ってます。 他にもいろんなソムタムがあります。

หมูน้ำตก mŏo nám dtòk

豚肉とハーブのサラダ。ひき肉を用いるラープにたいして、こちらはスライスした肉です。

ก้อย gôi

イサーン地方の生肉サラダ。生魚を用いることが多いが、 牛や豚などの場合もあります。他の地方ではラープディップと呼ばれることもあります。

ยำหน่อไม้ yam nòr máai

タケノコのサラダです。

ต้มแซ่บ dtômsâeb

ハーブとスパイスをふんだんに使ったイサーン地方のスープ。イサーンの方言で「おいしいか?」は「セープボ?」、「おいしい」は「セーブ」、「すごくおいしい」は「セープラーイ」。

แกงอ่อม gaeng om

塩とナムプラー中心のシンプルな味付けなのに、食材を生かしたコクのある味わい。

จิ้มจุ่ม jîm jùm

ハーブの効いたイサーンの鍋です。

จิ้งหรีดทอด jîng-rèet tôt

コオロギのから揚げです。タイではおいしい揚げたてが露店で簡単に手に入るのがよいところ。

ปากเป็ดย่าง bpàak bpèt yâang

あひるのクチバシ焼きです。

คอหมูย่าง kor mŏo yâang

豚喉肉の炙り焼きを唐辛子の効いたタレで食べます。脂がのっていて、外側はパリっとした食感です。

แหนม năem

豚肉を発酵させたソーセージ。まん中に唐辛子が入っています。辛くて酸っぱいのに好きになってしまいます。そのままでもイケるし、サラダに使ったり、チャーハンにも合います。

แหนมคลุก năem klúk

ネームを揚げて作るサラダ。

เหล้าขาว lâo kăao

米を原料とした蒸留酒です。この製法が沖縄に持ち込まれ、泡盛のルーツとなりました。タイでは地方によってアルコール度数が定められているので、度数の高いラオカーオはやはりイサーンで。